Brownie Chocolate cookies with cranberries

- Scroll Down for English -

Πριν λίγο καιρό έφαγα κάποια καταπληκτικά μπισκότα. Ήταν φυσικά σοκολατένια ενώ είχαν και cranberry. Ο συνδυασμός σοκολάτας με το γλυκόξινο των cranberries είναι απλά τέλειος. Αμέσως άρχισα να σκέφτομαι πώς θα μπορούσα να φτιάξω και εγώ κάτι παρόμοιο. Έψαξα διάφορες συνταγές ωστόσο κατέληξα σε αυτήν την οποία την προσάρμοσα εγώ. Νομίζω ότι την επόμενη φορά θα προσθέσω λίγο παραπάνω αλεύρι ώστε να γίνουν πιο μπισκότα. Τα συγκεκριμένα είναι κάτι ανάμεσα σε μπισκότο και brownie. Δοκιμάστε τα!

Υλικά (για περίπου 24 μπισκότα)

1 και 2/3 φλ. τσαγιού αλεύρι
1 φλ. τσαγιού κακάο
1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλ. τσαγιού Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1/2 κ. γλυκού αλάτι
2 αυγά
2 βανίλιες
1/2 φλ. τσαγιού cranberry

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι, το μπείκιν και το αλάτι. 

Στο μίξερ χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Στη συνέχεια τις βανίλιες. Τέλος ρίχνουμε το μείγμα αλεύρι - κακάο σε 3 δόσεις. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί προσθέτουμε τα cranberry. 

Με δύο κουταλάκια του γλυκού παίρνουμε δόσεις από το μείγμα και τις βάζουμε στην λαδόκολλα πιέζοντας ελαφρά την επιφάνεια τους. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 12 - 14 λεπτά περίπου. Καλή Επιτυχία! 

Baking ideas mostly come from all the places you’d think! Sometimes I get baking inspiration from some less than obvious places. In the case of these cookies, I was inspired by a snack I had the other day at my parents house.  I started thinking about using those flavors to bake something equally as delicious. It is a taste between cookies and brownies, and the combination between chocolate and cranberries is perfect! You should definately try them!!! 

Ingredients (about 24 cookies)

1 plus 2/3 cups all-purpose flour

1 cup unsweetened cocoa powder

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

1 cup butter in room temperature

1 cup granulated sugar

2 large eggs

2 vanillas 

1/2 cup dried cranberries

Instructions

Preheat oven to 180°. Line a baking pan with baking sheets 

Whisk together flour, cocoa powder, baking powder, and salt.

Using an electric mixer on medium speed, beat butter and sugar until light and fluffy. Add eggs, one at a time, mixing well after each addition. Mix in vanilla.

Add the flour mixture in 3 portions. Mix just until combined. Stir in the cranberries.

Drop dough by 2 tablespoon portions onto prepared pan. Slightly flatten each cookie. Bake for 12-14 minutes. Enjoy!!!