Σχόλιο: Την συνταγή αυτή την βρήκα στο περιοδικό Γλυκές Ιστορίες του Παρλιάρου (είμαι φανατική αναγνώστρια του περιοδικού και απο την πρώτη στιγμή μου έκανε κλικ η συνταγή !!! Είναι ένα δροσερό γλυκάκι ιδανικό για το καλοκαίρι.
Υλικά
1 πακέτο πτι μπέρ
Για την κρέμα κάσταρντ
6 κρόκους αυγών
150 γρ ζάχαρη
80 γρμ κορν φλάουρ
700 ml φρέσκο γάλα (πλήρες ή όχι, εγώ χρησιμοποίησα με 1,5% λιπαρά)
βανίλια
120 γρμ βούτυρο ή βιτάμ (με το βούτυρο γίνεται λίγο πιο μυρωδάτη)
Για την γκανάς σοκολάτας
250 γρμ κουβερτούρα
240 ml κρέμα γάλακτος
Τριμμένη κουβερτούρα (είτε έτοιμη είτε στην χοντρη πλευρά του τρίφτη) για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Κρέμα
Χτυπάμε με το μίξερ ή έναν αυγοδάρτη τους κρόκους με την ζάχαρη, το κόρν φλάουρ και το 1/3 απο το γάλα. Το υπόλοιπο γάλα το ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι. Το αφήνουμε να ζεσταθεί και παίρνουμε 2 με 3 κουταλιές απο το ζεστό (όχι καυτό) γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων στο κατσαρολάκι, προσθέτουμε την βανίλια και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει (προσέχουμε το μάτι να μην είναι πολύ δυνατό και "πιάσει" η κρέμα. Μόλις πήξει την κατεβάζουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, ανακατεύοντας κάθε τόσο ώστε να μην πιάσει κρούστα.
Γκανάς
Σε νερό που βράζει (μπέν μαρί) βυθίζουμε ένα κατσαρολάκι και μέσα σε αυτό ανακατεύουμε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος, μέχρι να γίνει ενα μείγμα γυαλιστερό. Αποσύρουμε απο την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση
Στρώνουμε σε ένα ταψάκι μία σειρά απο μπισκότα και ρίχνουμε την γκανάς και το τοποθετούμε για 10 λεπτά στο ψυγείο. Στην συνέχεια ρίχνουμε μία στρώση απο την κρέμα κάσταρντ. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει. Γαρνίρουμε με τριμμένη κουβερτούρα.
