The peanut Butter Brownie...... brownie με φυστικοβούτυρο - Gluten Free!

Τελευταία έπεσε το μάτι μου σε αρκετές συνταγές με φυστικοβούτυρο..... και αφού έκανα μία μικρή έρευνα για τα οφέλη αλλά και το πόσο υγιεινό είναι αποφάσισα να το δοκιμάσω. 
Βέβαια στην Ελλάδα δεν το χρησιμοποιούμε και τόσο πολύ καθώς τη θέση του έχει πάρει το ταχίνι. 
Η συνταγή αυτή δεν έχει αλεύρι και βούτυρο ενώ έχει ελάχιστη ζάχαρη. Είναι gluten free.

Την συνταγή τη βρήκα στο http://www.yammiesglutenfreedom.com


Υλικά

1/3 φλυτζάνι του τσαγιού φυστικοβούτυρο
3/4 φλ. του τσαγιού κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
4 αυγά
2 βανίλιες
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού κακάο σκόνη
1/4 κ. γλυκού αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού επιπλεόν κομματάκια σοκολάτας


Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιώνουμε τα 3/4 της κουβερτούρας μαζί με το φυστικοβούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα σοκολάτας-φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κακάο με το αλάτι. Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα κομματάκια σοκολάτας. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 20 εκ. και το ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά. 

          

Peanut Butter Brownie 

You will need:

1/3 cup creamy peanut butter

3/4 cup chocolate chips or chopped chocolate

4 eggs

1/2 tablespoon vanilla

1/2 cup white sugar

1 cup unsweetened cocoa powder 

1/4 teaspoon salt

Another 1/2 cup of chocolate chips to stir into the batter

How to do it:

Preheat the oven to 350º celsius and grease a 20cm pan

Melt the peanut butter and 3/4 cup chocolate chips together.

Allow to cool slightly and beat in the eggs, vanilla, and sugar. And the cocoa and salt and stir until smooth. 

Stir in the remaining chocolate chips and spread into prepared pan. Bake for about 15- 20 minutes (the center might be slightly wet on top still). 

Cool completely before cutting. Drizzle with melted peanut butter and chocolate chips if desired.

Brownie Chocolate cookies with cranberries

- Scroll Down for English -

Πριν λίγο καιρό έφαγα κάποια καταπληκτικά μπισκότα. Ήταν φυσικά σοκολατένια ενώ είχαν και cranberry. Ο συνδυασμός σοκολάτας με το γλυκόξινο των cranberries είναι απλά τέλειος. Αμέσως άρχισα να σκέφτομαι πώς θα μπορούσα να φτιάξω και εγώ κάτι παρόμοιο. Έψαξα διάφορες συνταγές ωστόσο κατέληξα σε αυτήν την οποία την προσάρμοσα εγώ. Νομίζω ότι την επόμενη φορά θα προσθέσω λίγο παραπάνω αλεύρι ώστε να γίνουν πιο μπισκότα. Τα συγκεκριμένα είναι κάτι ανάμεσα σε μπισκότο και brownie. Δοκιμάστε τα!

Υλικά (για περίπου 24 μπισκότα)

1 και 2/3 φλ. τσαγιού αλεύρι
1 φλ. τσαγιού κακάο
1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλ. τσαγιού Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1/2 κ. γλυκού αλάτι
2 αυγά
2 βανίλιες
1/2 φλ. τσαγιού cranberry

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι, το μπείκιν και το αλάτι. 

Στο μίξερ χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Στη συνέχεια τις βανίλιες. Τέλος ρίχνουμε το μείγμα αλεύρι - κακάο σε 3 δόσεις. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί προσθέτουμε τα cranberry. 

Με δύο κουταλάκια του γλυκού παίρνουμε δόσεις από το μείγμα και τις βάζουμε στην λαδόκολλα πιέζοντας ελαφρά την επιφάνεια τους. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 12 - 14 λεπτά περίπου. Καλή Επιτυχία! 

Baking ideas mostly come from all the places you’d think! Sometimes I get baking inspiration from some less than obvious places. In the case of these cookies, I was inspired by a snack I had the other day at my parents house.  I started thinking about using those flavors to bake something equally as delicious. It is a taste between cookies and brownies, and the combination between chocolate and cranberries is perfect! You should definately try them!!! 

Ingredients (about 24 cookies)

1 plus 2/3 cups all-purpose flour

1 cup unsweetened cocoa powder

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

1 cup butter in room temperature

1 cup granulated sugar

2 large eggs

2 vanillas 

1/2 cup dried cranberries

Instructions

Preheat oven to 180°. Line a baking pan with baking sheets 

Whisk together flour, cocoa powder, baking powder, and salt.

Using an electric mixer on medium speed, beat butter and sugar until light and fluffy. Add eggs, one at a time, mixing well after each addition. Mix in vanilla.

Add the flour mixture in 3 portions. Mix just until combined. Stir in the cranberries.

Drop dough by 2 tablespoon portions onto prepared pan. Slightly flatten each cookie. Bake for 12-14 minutes. Enjoy!!!