Κέικ Μπανάνα με γλάσο σοκολάτας

Σχόλιο: Και ενώ ετοιμαζόμουν να πετάξω  δύο πολύ ώριμες μπανανούλες που υπήρχαν στην κουζίνα μου και σκεφτόμουν πόσο κρίμα είναι να πετάμε τα φρούτα, θυμήθηκα μία συνταγή της Ελένης Ψυχούλη από την εκπομπή "Chef στον Αέρα".... Βέβαια εκείνη είχε 3 μπανάνες αλλά δεν πειράζει το ίδιο νόστιμο βγήκε....και επειδή δεν έμεινα μόνο σε αυτό αλλά ήθελα να το συνδυάσω και με σοκολάτα ( ε... κλασικά ) με το που το έβγαλα από τον φούρνο ετοίμασα ένα γλάσο σοκολάτας και έριξα από πάνω...Ιδού!

Υλικά για το κέικ (για μία ορθογώνια φόρμα)

125 γρμ μαργαρίνη

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

3 - 4 μπανάνες πολύ ώριμες σπασμένες με το χέρι σε κομμάτια (εγώ έβαλα μόνο δύο )

2 αυγά

2 βανίλιες

1 κ. γλυκού σόδα

2 κ. της σούπας μέλι

1 1/2 φλιτζάνι φαρίνα

Για το γλάσο σοκολάτα 

125 γρμ κουβερτούρα 

2 κ. σούπας γάλα

1 κ. σούπας άχνη 

100 γρμ μαργαρίνη με μικρά κομματάκια

Διαδικασία

Για το κέικ: Χτυπάμε την μαργαρίνη με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, το μέλι, την σόδα, τις βανίλιες και την φαρίνα. Τέλος προσθέτουμε τις μπανάνες. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά (το κέικ είναι σχετικά υγρό μέσα)

Για το γλάσο: Λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί την σοκολάτα. Προσθέτουμε την μαργαρίνη και την αφήνουμε να λιώσει, το γάλα και την άχνη. Μόλις ομογενοποιηθούν το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και περιχύνουμε με αυτό το κέικ μας.

Τip: Είναι ένα πανεύκολο και πεντανόστιμο κεικ! Ιδανικό για το πρωινό... Καλή επιτυχία!

Mini Brownie Cakes

Σχόλιο: Τα Βrownies αυτά εκτός από πεντανόστιμα είναι και πανεύκολα! Καλό θα είναι να κάνετε διπλή δόση γιατί μία δεν είναι αρκετή.

Υλικά  (για 12 brownie)

150 γρμ βιτάμ

70 γρμ κουβερτούρα

1/4 φλιτζανιού κακάο

70 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αυγά

3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το Βιτάμ με την κουβερτούρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το κακάο. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα βιτάμ-κουβερτούρα μέχρι να ενσωματωθούν. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι με το κακάο. Σε ένα ταψάκι για cupcakes στρώνουμε χαρτάκια για κεικάκια και μοιράζουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 - 30 λεπτά.

Magdalenas - Αφράτα Ισπανικά κεϊκάκια

Σχόλιο: Τα κεικάκια αυτά είναι ιδιαίτερα αγαπητά στους Ισπανούς και συνηθίζουν να συνοδεύουν με αυτά τον πρωινό ή απογευματινό καφέ τους. Είναι μικρά κεικάκια με έντονη γεύση λεμονιού.

Υλικά

4 αυγά

1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

113 gr βιτάμ

1 και 2/3 φλιτζάνι αλεύρι

1 φακελάκι baking powder

ξύσμα από 1 λεμόνι

1 βανίλια

1 κουταλιά της σούπας γάλα

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το Βιτάμ και το αφήνουμε να κρυώσει. Από την ζάχαρη ξεχωρίζουμε το 1/4 του φλιτζανιού και το αφήνουμε στην άκρη για το τέλος. 

Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το Βιτάμ, την βανίλια, το ξύσμα και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking και τα ενσωματώνουμε και αυτά στο μείγμα μας. Τέλος τα πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Σε μία φόρμα για muffin στρώνουμε χαρτάκια και μοιράζουμε σε αυτά το μείγμα. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Tip: Για ποιο έντονο άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε λίγο λικέρ λεμόνι ή κίτρο.