Sunday Brunch.... Banana Pancakes!

(Please scroll down for the English Version)

Καλημέρα!!! Έχω ξαναβάλει συνταγή για pancakes αλλά αυτή είναι μία υγιεινή και ελαφρια version. Γίνονται πολύ γρήγορα και είναι πεντανόστιμες και ιδανικές για το πρωινό της Κυριακής.

Υλικά (για μία μερίδα περίπου 6 μικρά pancakes)

1 μέτρια ώριμη μπανάνα

1 αυγό

1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

μέλι και κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα χτυπάμε για 20''. Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι το λαδώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας από τη ζύμη. Περιμένουμε λίγο και την γυρίζουμε προσεχτικά από την άλλη πλευρά (επειδή είναι πολύ αφράτες υπάρχει περίπτωση να μας σπάσουν, για αυτό χρειαζόμαστε μία λεπτή σπάτουλα και προσεκτικές κινήσεις) . Σερβίρουμε ιδανικά με μέλι και κανέλα αλλά και η σοκολάτα πάει τέλεια. Καλή επιτυχία!!

Sunday mornings are pancake mornings! I've posted a pancake recipe before, but this is a healthy and light version.

INGREDIENTS (for about 6 pancakes)

1 Large Banana – you want to use ones that are perfectly ripe.  Not overripe.

1 egg

1/2 Cup whole wheat flour

1 teaspoon baking powder

honey and cinnamon for serving

LET’S PUT IT ALL TOGETHER

Using a blender,process together the bananas, eggs and flour about 20 seconds.

Heat a non stick fry pan.  Rub a little butter on the heated pan and pour in the pancake batter. Cook for 1 minute on the first side and then flip and cook for 1 minute on the other side. Repeat until all the batter is used.

You can serve it with honey and cinnamon but chocolate is also a good idea! Enjoy!!!