Κοτόπουλο με ρύζι πικάντικο και λεμονάτο

Σχόλιο: Το φαγητό αυτό είναι γεμάτο αναμνήσεις! Αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια στενά δεμένο με καλοκαιρινές διακοπές. Ευχαριστώ μανούλα!!!

Υλικά
1 κοτόπουλο μέτριο κομμένο σε κομμάτια
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη
1 1/2 κούπα ρύζι
χυμό από 3 λεμόνια
3 ποτήρια νερό
λάδι
μπόλικο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε το κοτόπουλο. Στην χύτρα ρίχνουμε λαδάκι ίσα να καλύψουμε τον πάτο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ολόκληρο το βάζουμε στην χύτρα, ρίχνουμε επίσης το σκόρδο (ολόκληρο) και την πιπεριά (πάλι ολόκληρη), τέλος ρίχνουμε και το κοτόπουλο και τα σοτάρουμε. Σβήνουμε με τον χυμό από τα λεμόνια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το νερό, κλείνουμε την χύτρα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά, και σουρώνουμε το ζωμό. Ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει. Λίγα λεπτά πριν το τέλος ανακατεύουμε με το ρύζι και το κοτόπουλο.